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餐饮人先别忙,听听顾客怎么说!

发布时间:2021-11-25 人气:

本文摘要:老板洋洋得意,顾客莫名其妙。 如果你在平日的下午三四点去必胜客不吃比萨,你很有可能被告必须分列一下队。 可是你明晰看见店里还有大把的空位啊?!招待的小姑娘不会平易近人的告诉他你,因为现在服务员人手不足,为了给您获取更佳的服务,我们只对外开放部分餐位,您必须再行拿个号稍等一下;餐厅老板还实在大义凛然,你看,为了让你们失望,我们宁可壮烈牺牲掉我们的做生意。你们一定爱人杀我了吧。 然而,并没。 顾客知道失望吗?

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老板洋洋得意,顾客莫名其妙。    如果你在平日的下午三四点去必胜客不吃比萨,你很有可能被告必须分列一下队。

可是你明晰看见店里还有大把的空位啊?!招待的小姑娘不会平易近人的告诉他你,因为现在服务员人手不足,为了给您获取更佳的服务,我们只对外开放部分餐位,您必须再行拿个号稍等一下;餐厅老板还实在大义凛然,你看,为了让你们失望,我们宁可壮烈牺牲掉我们的做生意。你们一定爱人杀我了吧。    然而,并没。

    顾客知道失望吗?    对于一个肚子饿的咕咕叫的人来说,还有什么比立刻不吃上东西更加让他失望的?    还有些传统的餐饮老板,打心眼里不讨厌风行的花里胡哨的风格,在他们显然,餐厅就是一个睡觉的地方,只想把产品作好,服务作好,做生意大自然来,这么多年就是这么做到出来的;因此,翻新的套路还是二十年前,看板四平八稳,内部一动线通透方平,桌椅整齐划一。    对于这种老板自己很失望的店,他的消费者失望吗?    常常有听见很多刚入讫的老板闲谈创业,他们一般总讨厌说道,我想进个咖啡店,翻新的很精美,做到个大落地窗,还可以看海;我想开家蛋糕店,我要在里面设置一个小书吧,摆点插花,做到个秋千,可以一旁整天,一旁在上面荡秋千。几乎沉浸于在幸福的想象中。

    但是,是不是想要过,你的目标顾客群体是什么样的人?和你一样小资?和你一样整天斋的发慌?    作为一个餐饮从业者,我更喜欢听见餐饮老板去说道,我们的顾客讨厌什么?而不是,我讨厌什么。    只不过,很多早已进出来的餐厅,都会被深深的印上老板爱好的烙印。

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这对于几年前还是卖方市场的餐饮来说,倒也不会有过于大的问题。可是,对于当前餐饮市场相当严重饱和状态的局面,如果你的餐饮的形式还是反映老板意志,老板讨厌,那就十分危险性了。    常常看见餐厅门口规整车站着两排迎宾,阵容强大,有顾客进店,他们不会规整下跪,齐声喊出:欢迎光临**餐厅!老板以为那样做到,顾客一定很讨厌,回应热情啊!但是,为什么我看见进店顾客脸上都是一脸的讨厌?    对于一个餐饮品牌的老板,他的思想很最重要。

如果老板的思想无法尽量代表一线消费者,无法精确理解目标消费者的心理,只是纯粹按自己的爱好去运作,那么做到出来的东西,很有可能就是一个错误。    所以,你看见外婆家的老板吴国平,一大把年龄,却还潮的敢,总讨厌外面一个碎花长围巾,几乎就是一个新时代时尚小青年的造型。

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所以他的企业很顺利,因为他的消费群体就是新时代的年轻人。如果吴国追的造型是一个腆着啤酒肚,大背头,西装+领带,铮亮的皮鞋,那外婆家不会是什么样子?    只不过,老板的爱好是什么样并不最重要,只要别把自己的爱好容忍到你的餐厅就好。

不然,给餐厅判判处死刑的往往是餐厅的老板,理解并符合你的目标消费者的市场需求,尽管这有可能是你不讨厌的,但是是消费者讨厌的。


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